FOS và lợi ích đối với sức khỏe đường ruột

Theo phân loại của Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam trong cuốn “Thực phẩm chức năng” được xuất bản bởi Nhà xuất bản Y học, FOS (Fructo – Oligosaccharide) là một prebiotic có nguồn gốc từ thực vật được chiết xuất từ măng tây, chuối, yến mạch, tỏi, atiso…

FOS được cấu tạo từ chuỗi gồm glucose và fructose, là một loại chất xơ hòa tan trong nước, được phân loại dựa trên độ dài mạch của chuỗi:

• FOS mạch ngắn gọi là Oligofructose
• FOS mạch dài gọi là Inulin

Đặc điểm nổi bật của loại carbohydrate này là có vị ngọt nhẹ và ít calo, nhờ đó được xem là chất tạo ngọt thay thế đường với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

FOS là một Prebiotic – một thành phần thực phẩm không tiêu hóa kích thích sự tăng trưởng và hoạt động cũng như nguồn thức ăn cho các vi sinh vật có lợi (lợi khuẩn) trong hệ tiêu hóa, làm cho lợi khuẩn phát triển mạnh mẽ hơn, do đó cải thiện sức khỏe đường ruột.

CÔNG DỤNG CỦA FOS:

Hỗ trợ tiêu hóa, tái tạo sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột:

• Quá trình lên men FOS ở ruột già làm sản sinh ra khí hơi và nước, làm cho phân mềm, xốp, giúp phân di chuyển dễ dàng trong ruột. Bên cạnh đó, các sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men chất xơ hòa tan này cũng kích thích sự phát triển của các tế bào biểu mô ruột kết, đẩy mạnh sự hấp thụ muối và nước trong đường tiêu hóa, làm tăng nhu động ruột, giảm sự tiếp xúc của chất thải với đường ruột. Cơ chế này còn giúp giảm thời gian tái hấp thu nước, giúp phân nhanh chóng được thải ra khỏi hệ tiêu hóa. Nhờ đó, chất xơ hòa tan có thể hạn chế vấn đề táo bón.
• Các vi khuẩn hữu ích sống trong đường ruột như Bifidobacteria và Lactobacilli có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh như E.coli, Campylobacter, Salmonella. Nghiên cứu cho thấy khi thức ăn bổ sung FOS làm tăng vi khuẩn Bifidobacteria.
• Mặc khác prebiotic đóng vai trò như bẫy vi khuẩn gây hại, mô phỏng thụ thể ở ruột làm các vi khuẩn gây hại sẽ liên kết với prebiotic thay vì niêm mạc ruột.
• Gia tăng hoạt tính của vi khuẩn chí đường ruột, tăng tiết kháng thể tại chỗ IgA, điều hòa đáp ứng miễn dịch không đặc hiệu từ đó kích thích miễn dịch đường tiêu hóa.

Giảm Cholesterol trong máu:

FOS có thể gián tiếp ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu thông qua việc thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn acid lactic, vi khuẩn có khả năng làm giảm mật độ cholesterol trong máu.

FOS tác động tích cực đến sự hấp thu Canxi, đồng, sắt

Quá trình lên men FOS sinh ra chuỗi axit béo ngắn, tạo môi trường axit nhẹ ở ruột già, làm giảm độ pH trong ruột kết. Nhờ đó, khả năng cơ thể hòa tan và hấp thu các khoáng chất như canxi, magie, đồng, sắt… tăng lên.